Vin till kyckling?

Generellt sett passar vita viner, till exempel Sauvignon Blanc eller Chardonnay bra till kyckling. Goda nyheter är att det godaste vinet till kyckling kan vara antingen vitt eller rött (eller till och med Rosé). Det beror egentligen på fyra saker:

1. Din personliga smak,
2. På vilket sätt kycklingen är tillagad,
3. Hur kycklingen är kryddad och,
4. Särskilt vilken sås som används.

Det är ingen överraskning att kyckling passar väl med vita viner som till exempel ett mjukt torrt vin som Chardonnay, och att vita viner är generellt en flexiblare matchning till många kycklingrätter.

Det finns dock recept du definitivt vill para samman med ett rött vin...

Låt oss titta på alternativen:

Rött vin som passar till kyckling

Vita viner som passar till kyckling

Mjuka och torra viner

Som:

• Chardonnay med lätt ekkarraktär eller
• Chenin Blanc eller Viognier

Passar bra med dessa rätter:

• Caesarsallad med kyckling eller andra kycklingsallader med krämig sås
• Kyckling Alfredo eller annan kycklingrätt med krämig sås
• Krämiga eller ostiga pastarätter med kyckling, som till exempel kyckling tetrazzini
• Mild kyckling Korma

Aromatiska vita viner

Som:

• Medeltorr Riesling eller
• Pinot Gris

Passar väl med följande rätter:

• Thai green currykyckling
• Wok med kyckling
• Kyckling med sötsur sås
• Kyckling Tikka masala
• Kyckling på asiatiskt vis med nudelrätter

Roséviner

Roséviner är på grund av sin medelfylliga smak ibland ett bättre alternativ än vitt eller rött vin. Leta efter torra roséviner om inte såsen är väldigt söt.

Fruktiga roséviner fungerar också bra tillsammans kryddiga kycklingrätter och kyckling i spansk stil som serveras med ris.

Men hur är det med kyckling Fajitas och friterad kyckling? Vilket vin fungerar bäst till det?

Svar: Sauvignon Blanc eller ett krispigt vitt vin som till exempel Pinot Grigio eller Picpoul.